飲食店経営者必見！売上・客単価を同時に引き上げる“失敗しない値上げの法則25”が登場

資金調達ニュースの概要

プレスリリースは、飲食店経営者に向けた書籍「飲食店失敗しない値上げの法則25」の出版を告知しており、2024年11月21日から全国で販売される予定です。著者の須田光彦氏は、飲食業界で40年以上の経験を持ち、500店以上の繁盛店をプロデュースしてきた実績があります。書籍の内容は、飲食店が抱える「値上げ」に対する不安とその解決策を探るもので、顧客が納得できる価格設定と高付加価値商品の提供方法に焦点を当てています。特に、値上げによって客離れが起きないようにするための「成功法則」がわかりやすくまとめられているようです。具体的には、商品の魅力を高めながら、リピーターを増やし、利益を向上させる方法について言及されています。

資金調達ニュースの背景（推測）

現在の飲食業界は、原材料費の高騰や人手不足、競争の激化など、さまざまな課題に直面しています。そんな中で飲食店経営者は、経費削減や集客施策を模索する一方で、価格設定についても多くの思考を巡らせています。多くの飲食店が「値上げ」に対して恐れを抱く一方で、適切な価格設定がなければ持続的な利益を確保することは難しいという現実もあります。著者の須田氏自身が、過去にリーマンショックという金融危機に直面し、資金調達の失敗によって自社が倒産した経験を持つため、この書籍が持つ重要性は非常に高いと考えられます。

須田氏の経験は、単なるビジネス理論に留まらず、現実の厳しさも見据えています。したがって、『飲食店失敗しない値上げの法則25』は、実践的かつ即効性のある戦略を提供できると期待され、業界全体の回復にも寄与する可能性があると推測されます。コロナ禍からの立ち直りを図る多くの飲食店がある中で、適切な値上げ戦略がなければ、企業の生存自体も危うくなるとの認識が広がっていると考えられます。

資金調達ニュースから参考にすべきポイント（推察）

このプレスリリースから得られる参考情報としては、以下のポイントがあげられます。

1. 付加価値の重要性: 値上げに際して強調されていますのは、単なる価格引き上げではなく、価値を重視することの重要性です。飲食店は商品の魅力を高めることが必要であり、その際に顧客が納得できる理由を提供することで、リピーターを増加させる施策が期待できます。

2. 収支構造の見直し: 経営者は、飲食店の基本収支構造を見直す必要があります。圧倒的な魅力を持つ店舗として認識されるためには、ただ安いだけの商売ではなく、利益を確保できる体制を整えることが不可欠です。資料を通じて収益構造の見直し方が解説されているため、これらのノウハウは財務担当者にとっても有益であると言えるでしょう。

3. ビジュアルとストーリーの活用: 商品やサービスを魅力的に見せる技術も重要です。顧客の目に留まるビジュアルを使用したマーケティングや、商品のストーリーを伝えることが、売上に大きく影響を与えるとされています。特にSNSを活用した情報発信は、現代の商売に不可欠な要素となっているため、帳簿の数字だけでなく、外的なブランド力の向上にも注力することが求められます。

4. 過去の経験からの教訓: 著者の須田氏が過去に経験した失敗は、他の経営者にとって貴重な教訓となり得ます。資金調達に失敗したりましても、それを糧に拡大を図るというアプローチは重要であり、失敗から学ぶ姿勢が結果として強い経営につながる可能性があります。

5. 業界全体への影響: 値上げや経営改善についての具体例を示すことにより、業界全体の意識を変えるきっかけともなり、多くの経営者が一斉に同じ道を選ぶ可能性があります。そのため、同業他社がどのように行動するかも含め、マーケット全体の流れを見極めることが重要です。

全体的に、飲食店経営者や財務担当者には、値上げの成功法則や利益を確保するための戦略について真摯に考えることが求められます。『飲食店失敗しない値上げの法則25』は、それらの具体的な手法を示し、実践に役立つ情報を多く提供していることが期待されます。この書籍の内容を活用することで、経営者は自身の店舗を持続的に成長させるための強固な基盤を築くことがと期待されるのです。

飲食店経営者必見！売上・客単価を同時に引き上げる“失敗しない値上げの法則25”が登場飲食業界40年、繁盛店500店超のプロが教える、リピーターを増やしながら利益を上げる秘訣とは？11月21日(木)以降順次、全国の書店・ネット書店で発売！フォレスト出版株式会社2024年11月21日 18時00分1フォレスト出版株式会社（所在地：東京都新宿区、代表取締役：太田宏）は、2024年11月21日(木)以降順次、『飲食店失敗しない値上げの法則25』（須田光彦 著）を全国の書店およびネット書店にて発売いたします。飲食業界歴40年以上、繁盛店500店超をプロデュースしてきた著者が、集客と客単価を同時に向上させるための「値上げの成功法則」をわかりやすく紹介した一冊です。

■ 飲食店の運命を左右する「値上げ」の極意とは？

多くの飲食店が直面する最大の課題、それは「値上げ」に対する不安です。「値上げをすれば客離れが起きる」「安くしないとリピーターが増えない」などのジレンマに悩む経営者も多いことでしょう。しかし、本書では単なる値上げではなく、「圧倒的な価値」を提供しながら適正価格で販売する方法を詳しく解説しています。

■ 価格ではなく「価値」を重視する新しい飲食店経営

本書で紹介されている手法は、ただの値下げに頼るのではなく、商品の魅力を際立たせる「高付加価値商品」の開発と、客が納得して支払う「適正価格」を設定することにあります。顧客が「行きたい」と思う店づくりを実現し、自然とリピーターを増やす戦略を詳述しています。

著者の須田氏は、居酒屋からレストラン、カフェに至るまで、さまざまな業態での成功事例をもとに、飲食店が抱える「集客」と「利益確保」の両立を目指す戦略を伝授します。本書では、豊富な事例とわかりやすい解説を通じて、具体的な施策を誰でも実行できるようにまとめており、